Η σωστή θερμοκρασία για φύλαξη κρασιού κυμαίνεται μεταξύ 13-15 ^oC. Μέσα σε αυτ ό το φάσμα θερμοκρασιών,

δεν μπορούν να πραγματοποηθούν οι χημικές αντιδράσεις που καταστρέφουν τα αρώματα και τη γεύση του

κρασιού.

Επιπρόσθετα, η σχετική υγρασία μέσα στο κελλάρι πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ  70-85% για μακροχρόνια φύλαξη

του κρασιού.

Μια συσκευή κλιματισμού ειδικά σχεδιασμένη για κελάρι διαφέρει από τις κανονικές συσκευές κλιματισμού που είναι

εγκατεστημένες σε σπίτια και γραφεία. Η διαφορά βρίσκεται στο γεγονός ότι οι οικιακές συσκευές κλιματισμού

σχεδιάζονται για να χαμηλώνουν τη θερμακρασία μέχρι περίπου 20 ^oC αλλά ταυτόχρονα υγροποιούν τους

υδρατμούς με αποτέλεσμα να ξηραίνουν τον αέρα. Οι εξειδικευμένες συσκευές σχεδιάζονται για να διατηρούν τη

θερμοκρασία μέσα στο κελάρι μεταξύ 10-15^oC και ταυτόχρονα να μην προκαλούν ξήρανση του αέρα. Είναι

επομένως πρωταρχικής σημασίας, το κλιματιστικό που θα τοποθετηθεί στο κελάρι να διαχειρίζεται τη θερμοκρασία

και την υγρασία στα κατάλληλα επίπεδα για φύλαξη κρασιών.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να τονιστεί ότι σε ένα κελάρι που η σχετική υγρασία είναι χαμηλότερη του επιθυμητού

επιπέδου, κανένα κλιματιστικό δεν μπορεί από μόνο του να αυξήσει τη σχετική υγρασία εκτός αν έχει

ενσωματωμένο ειδικό υγραντή. Στα κλιματιστικά FRIAX υπάρχει η επιλογή για ενσωμάτωση υγραντή (humidifer) .  

Τα κλιματιστικά διατίθενται σε τύπο monobloc και τύπο split.

Στα monobloc ο συμπιεστής (compressor) και ο εξατμιστής (evaporator) και τα υπόλοιπα μέρη του ψυκτικού

συστήματος είναι όλα συνδεδεμένα στο ίδιο περίβλημα διαστάσεων περίπου 100εκ Υ Χ 27εκ Β Χ 40εκ Π . Το

κλιματιστικό στερεώνεται πάνω σε κάποιο από τους τοίχους του κελαριού, συνήθως σε αυτόν που έχει πρόσβαση

σε εξαερισμό έτσι ώστε να δίνεται η δυνατότητα στον συμπυκνωτή (condenser) να ψύχεται. Ο αέρας που ψύχει

τον συμπυκνωτή δεν πρέπει να εκβάλλεται σε χώρο που να μην υπάρχει επαρκής εξαερισμός διότι αυτό θα μειώσει

πολύ την απόδοση του κλιματιστικού.  Το πλεονέκτημα του τύπου αυτού του κλιματιστικού είναι η εύκολη

εγκατάσταση από οποιοδήποτε μη εξειδικευμένο σε ψυκτικά μηχανήματα άτομο. Η Vinosafe κατασκευάζει

μονωμένες πόρτες πάνω στις οποίες στερεώνεται πολύ εύκολα το κλιματιστικό Το μειονέκτημα αυτού του τύπου

κλιματιστικού είναι ότι δεν πρέπει να τοποθετηθεί σε κοντινή απόσταση από υπνοδωμάτια ή καθιστικά επειδή ο

θόρυβος από τις δύο φτερωτές, εκ των οποίων η μια λειτουργεί ασταμάτητα, μπορεί να ενοχλεί.  

Στα κλιματιστικά τύπου split ο συμπιεστής μαζί με τον συμπυκνωτή βρίσκονται σε ένα περίβλημα και ο εξατμιστής

σε άλλο. Το ένα μέρος, ο εξατμιστής, τοποθετείται συνήθως στο ταβάνι του κελαριού και το άλλο μέρος,  ο

συμπιεστής-συμπυκνωτής, τοποθετείται κάπου εξωτερικά του κελαριού σε σημείο που να μην ενοχλεί ο θόρυβος.

Στα κλιματιστικά FRIAX τα δύο μέρη μπορούν να τοποθετηθούν σε τέτοια απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε οι

σωλήνες του ψυκτικού αερίου που τα συνενώνουν, να μην υπερβαίνουν τα 15 μέτρα . Εκτός του πλεονεκτήματος

του χαμηλότερου επιπέδου θορύβου, τα κλιματιστικά αυτά μπορούν να καλύψουν πολύ μεγαλύτερους χώρους από

αυτούς που μπορεί να καλύψει ένα κλιματιστικό τύπου monobloc, μέχρι και 200 κυβικά μέτρα. Το μειονέκτημα είναι

ότι η εγκατάσταση πρέπει να γίνει από ειδικό τεχνικό.  

Χρησιμοποιούμε ειδικό λογισμικό για τον όσο πιο ακριβή υπολογισμό όλων των παραμέτρων που επηρεάζουν τη

σωστή λειτουργία του κελαριού. Λαμβάνονται υπόψη παράγοντες όπως, εξωτερική θερμοκρασία και υγρασία, υλικό

από το οποίο είναι κατασκευασμένοι οι τοίχοι και το υλικό θερμομόνωσης, ο αριθμός μπουκαλιών που θα

αποθηκεύεται μόνιμα καθώς και ο αριθμός μπουκαλιών που θα καταναλώνονται καθημερινά, η τελική θερμοκρασία

του κελαριού.