|
ΦΥΛΑΞΗ ΚΡΑΣΙΟΥ
H φύλαξη κρασιών, σε χώρους όπου οι θερμοκρασίες ξεπερνούν περίπου τους 20°C, έχει αποδειχτεί ότι προκαλεί σταδιακά ζημιά στην ποιότητα τους αφού επιδρά αρνητικά στα αρώματα, στο χρώμα και στη γεύση.
Όταν η θερμοκρασία του μπουκαλιού αυξομειώνεται το κρασί διαστέλλεται (άνοδος θερμοκρασίας) και πιέζει τον φελλό προς τα έξω. Όταν συστέλλεται (πτώση θερμοκρασίας) ο φελλός αναρροφάται προς το εσωτερικό. Η συνεχής αυξομείωση χαλαρώνει σταδιακά τον φελλό, επιτρέποντας στο οξυγόνο να εισέλθει στο μπουκάλι, να διαλυθεί στο κρασί και να το οξειδώσει.
Σταθερή θερμοκρασία 12oC-14oC
Σχετική υγρασία 60 to 80 %
Σκοτάδι και αερισμό
Πλήρης απαλλαγή από οσμές
Απουσία κραδασμών
Η φύλαξη κρασιών κάτω από σκάλες και σε ντουλάπια όπου, ειδικά στην Κύπρο, μπορεί να επικρατήσουν ψηλές θερμοκρασίες, είναι συνταγή για σίγουρη ζημιά στα κρασί
|
|
Γιατί χρειαζόμαστε ένα καλό συντηρητή για τα πολύτιμα κρασιά μας;
Είναι σημαντικό να διατηρούμε το σπουδαίο κρασί για όσα χρόνια εισηγείται ο οινοποιός. Τα σπουδαία κρασιά μπορούν να εξελιχθούν ικανηποιητικά μόνο όταν παλαιώνουν σε συνθήκες μιας φυσικής κάβας.
Ένα καλό ψυγείο κρασιών πρέπει να εξασφαλίζει τες ίδιες ιδανικές συνθήκες που επικρατούν σε μια φυσική κάβα.
Παλαιώνοντας το κρασί μέσα σε ιδανικές συνθήκες, θα φέρει στο τέλος την επιβράβευση στον οινόφιλο, μέσω της γευστικής απόλαυσης.
|
Ποιες συνθήκες πρέπει να εξασφαλίζει ένα ψυγείο ώστε να μπορεί να θεωρείται μια φυσική κάβα?
1. Σταθερή θερμοκρασία 12-14 ° C
2. Σχετική Υγρασία 70-75 %
3. Απουσία κραδασμών
4. Σκοτάδι
5. Σωστό εξαερισμό
6. Να κατασκευάζεται από ειδικούς
|
|
|
|
|
|
www.cypruswinesonline.com
Το κελάρι Oak-Tree βρίσκεται στη Λάρνακα κοντά στην εκκλησία του Αγ. Λαζάρου. Εδώ θα βρείτε μια μεγάλη συλλογή από Κυπριακά
κρασιά, καθώς και κρασιά από τη Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Ελλάδα, Γερμανία, Νότια Αφρική, Αργεντινή και Χιλή. |
|
Οινολατρεία
των Δ. Παυλίδη Δ. Βρόντη
Το βιβλίο Οινολατρεία περιλαμβάνει γενικές και εμπεριστατωμένες πληροφορίες, οι οποίες ασχολούνται με τη διαδικασία προσέγγισης,
ανάλυσης, αξιολόγησης και απόλαυσης του οίνου. Το πρώτο κεφάλαιο ασχολείται με τους παράγοντες που επηρεάζουν το χαρακτήρα
και τη ποιότητα του οίνου. Το δεύτερο κεφάλαιο καθοδηγεί τον αναγνώστη στο να εμπεδώσει βασικές πληροφορίες οι οποίες
υποβοηθούν στο διάβασμα της ετικέτας. Το τρίτο κεφάλαιο παρουσιάζει τα διάφορα αναγκαία αξεσουάρ οίνου τα οποία κρίνονται
απαραίτητα ως προς τη σωστή προσέγγιση, αξιολόγηση και απόλαυση του οίνου. |
|
|
|
|
|
|
|
Για το κρασί
